ちょっと手抜きの燻製作り（その2）

さてさて、手抜きの一晩漬け込みコース（笑）
が終わって、ここから
ボイル→乾燥→燻し→寝かす→食べる
という行程になるわけですが、全行程で忘れちゃいけないのが
『オイシクナーレオイシクナーレ』の呪文です（笑）

一晩しか漬けてないからどんな味になってるか心配なんですよ〜
でも、『オイシクナーレオイシクナーレ』の呪文でなんとか
なるでしょ(>_<)

さあ、ボイルしますよ〜


75度キープで、約20分ボイルです。
75度を超えると肉が固くなりますよ〜(>_<)
この75度キープが、ハムのような仕上がりになっていきます。
『オイシクナーレオイシクナーレ』


ボイルが終わって、こんな感じ(^O^)
このまま食っちゃっても美味そ〜

ここからは乾燥です。乾燥することで味が凝縮することと、
燻した時の色の乗りが変わってきます。

乾燥の方法はイロイロですが、今回のテーマは『手抜き』ですので、
粗熱を取ったら、そのまま冷蔵庫に突っ込みます。
今回は6時間程冷蔵庫へ
『オイシクナーレオイシクナーレ』






乾燥が済んだら燻していきますよ〜
メインの行程です(^O^)

チップを用意して、


今回の元々の目的は醤油の燻製の発注があったからですので
これを忘れちゃいけません（笑）
醤油〜


きれいに並べて燻しますよ〜『オイシクナーレオイシクナーレ』


途中経過〜


こんな感じにできましたよ〜(^O^)


見た目はいい感じ(^O^)
砂肝がチョットパサパサに見える・・・
失敗かなぁ(>_<)まあ、手抜きだからね。。。
しつこい位『オイシクナーレオイシクナーレ』の呪文を唱えたから
美味しいでしょ（笑）






まだ食べられませんよ〜(>_<)
このまま食べちゃうと、結構煙の感じが気になるんです。
これを１日以上冷蔵庫で寝かすと、熟成されてまろやかな味に。。。
『オイシクナーレオイシクナーレ』